生物毒性測試

近兩成牛奶產品於生物毒性測試表現不合格
牛奶的安全性比牛奶飲品高逾半倍   消費者難分辨兩者
水中銀公佈牛奶及牛奶飲品「綠魚」安全購買榜單
 
(香港，2017年11月23日)水中銀(國際)生物科技有限公司(水中銀)的小魚親測平台(www.fishqc.com) 繼早前六期檢測發佈，包括食用油、BB霜、即溶咖啡、防曬霜、雪糕及潤唇膏後，再以港人發明，全球獨家「轉基因鯖鱂魚」及「斑馬魚」胚胎毒性測試技術為市面29個牛奶品牌，共68款暢銷牛奶及牛奶飲品樣本進行檢測。結果顯示，於樣本安全測試中，46個樣本顯示為綠魚(代表品質卓越)、10個樣本為黃魚(代表基本合格)，12個樣本為紅魚(代表有待改善)。樣本中超過三成屬牛奶飲品(即含食品添加劑或牛奶衍生的固體)，當中有樣本加入高達13種添加成分，其整體安全性相對牛奶樣本低逾半倍。水中銀觀察所得，不少消費者均未注意到常飲用的「鮮奶」可區分為牛奶及牛奶飲品兩大類，建議消費者於購買前先瞭解產品包裝所標示的成分資料，審慎選購通過三重檢測的「綠魚」安全購買榜單。
牛奶或含有毒化學成分   水中銀透過嶄新生物測試Testing 2.0技術助檢測
牛奶是每日營養攝取的重要一環，然而，市民於選購時，較常倚重牛奶的製造地方、脂肪比例(全脂、低脂，脫脂)，味道等，未必留意到牛奶所劃分的種類。根據香港食物安全中心的牛奶分類指引，牛奶可按成分分為三大類：奶類(milk)，指牛奶，包括忌廉及離脂奶，但不包括奶粉、煉奶、再造奶、水牛奶或山羊奶；奶類飲品(milk beverage)，指將流質奶脂與從奶類衍生的其他固體合成的飲品，不論其中有無食物添加劑或其他物質；再造奶(reconstituted milk)，指將奶類的成分，即奶脂及從奶類衍生的其他固體(不包括其他物質)，與水混合而成的產品。
現時，香港主要出售奶類和奶類飲品，只有少數再造奶。是次測試樣本的分類主要按照樣本有否包含添加成分，分為兩類：牛奶(milk drink，牛奶為唯一成分)及牛奶飲品(milk drink / milk beverage，除牛奶外有其他成分，包括調製奶或再造奶)。水中銀於過去一年從本港各大超級市場(百佳、fusion by ParknShop、惠康，City’Super)及網上平台(京東，天貓)選購了29個牛奶品牌，共68款牛奶及牛奶飲品樣本作魚胚胎毒性檢測，當中包括本地及國際知名品牌如維記、雀巢牛奶公司、安怡、安佳Anchor、保利Pauls、哈維 Harvey Fresh，蒙牛等。
水中銀以專利魚胚胎生物測試Testing 2.0技術為牛奶及牛奶飲品樣本進行檢測，並根據檢測結果把產品安全屬性分為三類：綠魚—黃魚—紅魚，發佈於轄下網上消費品安全資訊平台 —「小魚親測」，讓消費者易於識別在零售店購買的產品其安全屬性。「小魚親測」參考世界衛生組織1、歐盟2、3、4、美國5、中國6及日本7等多個國家與地區安全標準，以及歐洲化學品管理署(ECHA)列出的高度關注物質列表(SVHC) 8，通過同類產品的橫向比較制定其安全準則：

綠魚代表「品質卓越」，產品於急性、慢性毒物檢測與及成分篩查中表現理想， 消費者可以安心選購；
黃魚代表「基本合格」，產品於急性、慢性毒物檢測與及成分篩查中基本合格， 消費者選購時要謹慎；
紅魚代表「有待改善」，產品於急性、慢性毒物檢測與及成分篩查中存在一項或 多項未達標準，建議消費者選購時要特別謹慎。

牛奶價格與安全性掛鉤  脫脂奶安全性較全脂及低脂  佳歐美整體表現較亞洲、大洋洲優勝
「小魚親測」檢測結果顯示，於68個牛奶樣本當中，46個樣本顯示為綠魚(代表品質卓越)、10個樣本為黃魚(代表基本合格)，12個樣本為紅魚(代表有待改善)。
價格而言，於採購的68個樣本當中，價格的平均數為2.6港元/100毫升。價格最低為1.1港元/100毫升，最高為10港元/100毫升，相差近9倍。
價格在2.6港元/100毫升以上的樣本共22個，綠魚佔17個(77%)，黃魚佔3個(14%)，紅魚佔2個(9%)；
價格範圍在2港元/100毫升至2.6港元/100毫升的樣本共21個，綠魚佔14個(68%)，黃魚佔2個(9%)，紅魚佔5個(23%)；
價格在2港元/100毫升以下的樣本共25個，綠魚佔15個(60%)，黃魚佔5個(20%)，紅魚佔5個(20%)。
總括而言，高價樣本的安全性相對低、中價樣本更勝一籌，近八成樣本被評為綠魚。
牛奶子品牌所在地而言，本次抽樣分別來自亞洲（香港、中國、韓國、日本，印尼）、歐美（法國、德國、荷蘭、瑞士，美國），大洋洲（紐西蘭，澳洲）三大地區。
來自亞洲品牌的樣本共46個，29個(63%)為綠魚，9個(20%)為黃魚，8個(17%)為紅魚；歐美品牌的樣本共10個，8個(80%)為綠魚，2個(20%)為紅魚；大洋洲品牌的樣本共12個，9個(75%)為綠魚，1個(8%)為黃魚，2個(17%)為紅魚。
牛奶樣本生產地而言，分別產自亞洲（香港、中國、韓國、日本，印尼，越南）、歐美（法國、德國、瑞士，美國），大洋洲（紐西蘭，澳洲）三大地區。
產自亞洲的樣本共46個，28個(61%)為綠魚，9個(20%)為黃魚，9個(20%)為紅魚；歐美的樣本共9個，8個(89%)為綠魚，1個(11%)為紅魚；大洋洲的樣本共13個，10個(77%)為綠魚，1個(8%)為黃魚，2個(15%)為紅魚。
總括而言，不論是子品牌所在地或樣本生產地，歐美整體表現較亞洲及大洋洲優勝，達八成樣本被評為綠魚。
檢測另外發現，脫脂奶的整體安全性較全脂奶及低脂奶高。全脂奶的樣本共46個，28個(61%)為綠魚，9個(20%)為黃魚，9個(20%)為紅魚；低脂奶的樣本共14個，11個(79%)為綠魚，1個(7%)為黃魚，2個(14%)為紅魚；脫脂奶的樣本共8個，7個(88%)為綠魚，